2021年元旦，新式茶饮品牌“奈雪的茶”便公布了新一轮超1亿美元的融资，但火热的奶茶行业，却无法代表整个餐饮业。
2021年刚开始，就有很多做餐饮的朋友纷纷吐槽，要么是在亏本做买卖，要么通过外卖平台订单多但是成本高、根本不赚钱，还有的在转让店面，市场似乎依旧很低迷。
5.0餐饮新时代，靠超值体验+线上+下沉。特点是要做认知，比特色，看模式。不管你是餐饮老炮，还是餐饮新手，都应该充分了解餐饮行业的巨大变化，才能给自己的生意带来更多全新的机会。
餐饮新零售，随着互联网电商的发展，社交商业时代的到来，餐饮行业抓住本地区域优势，做好线上线下结合，打通新零售的渠道，这是餐饮行业最大的增长点。
餐厅不仅是就餐的场所，也是餐饮顾客的终端销售地，餐饮新零售已经在一些餐饮门店开始运营，在星巴克你可以买走杯子，咖啡豆。
2、餐饮食品化
餐饮食品化，餐饮店利用门店品牌渠道，把特色菜品食品化，增加现场的仪式感和产品的体验感，同时产品具备简单，方便，容易携带，既可堂食又可打包外卖。例如：海底捞的锅底调料，全聚德的烤鸭等。
小面积特色化，后疫情时代，小型餐厅会成为一个发展趋势，海底捞试水米，粉面等几个品类的快餐品牌，凉皮先生，沙县小吃，绝味鸭脖，螺蛳粉等，面积小，有特色的店面越来越多。小面积店面经营调整更灵活，投入门槛低，风险小，有利于个体创业者经营。
餐饮自媒体，2020年最火爆的是自媒体，未来想得到发展，所有行业都要涉足的自媒体，自媒体为餐饮行业提供了多方面的盈利空间，短视频宣传引流，直播卖产品，知识付费，流量变现等，每一个项目做好了都超过单纯的饭菜利润。
渠道下沉，一二线城市造势，三四线城市发展，2019年开始，一些餐饮头牌企业都在下沉，海底捞，外婆家，西贝，老乡鸡等都在向一些三四线城市发展。这几年汉堡西餐店，奶茶店有的已经下沉到一些条件好的乡镇，村落。城市内店面由商圈向社区下沉。
6、平台化运作
平台化运作，加盟连锁，合作是未来小型餐饮的主战场，从金融支持，原材料配送，调料生产到店面加盟合作成为一个大的系统。
7、轻资产重软件
轻资产重软件，随着餐饮行业越来越成熟，分工越来越细致，餐饮创业者不一定非要自己什么都做，寻求合作，外包，通过第三方服务完成一些工作，这样就衍生出一些新的餐饮赚钱项目。例如：短视频探店，数字化升级，外卖代运营，营销策划等。
8、社群化
社群化，餐饮行业靠社群打造私域流量，解决引流，成交，锁客，裂变的通路，利用好餐厅的区域优势，为顾客提供更多价值。
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